黒曜石と黒耀水
長野県小県郡
和田峠周辺は、日本でも有数の黒曜石の産地。
約80~140万年前、この山系は活発な噴火活動を繰り返し、流動性の強い溶岩が安山岩・流紋岩などと互いに層となって黒曜石が形成されたといわれています。

黒耀水は「日本一の超軟水」
「黒耀水」は、この地域が黒曜石産地であることに因んで名付けられました。
黒曜石の岩盤で濾過された名水(和田峠の黒耀水)といわれ、遠方からも多くの方が美味しい水を求めて訪れています。
黒曜石によって濾過された水は、ミネラル分の大変少ない全硬度0.95という「日本一の超軟水」です。

黒曜石のキャビアスプーン
一般的にキャビアスプーンには白蝶貝が使われていますが、黒耀水で育ったキャビアを黒曜石のスプーンで食べたいという発想から、地元にある黒曜石体験ミュージアムの職人さん達に製作を相談しました。
ガラス質で繊細な黒曜石は薄くする加工が非常に難しく、度重なる試行錯誤を経て、非常に質の良いスプーンを製作する事に成功しました。
こちらは年間の製作個数が限られており、在庫がなくなり次第販売終了となります。
どうしても購入を希望されるお客様には予約注文も承ります。


商品のご案内
黒耀 信州キャビア
信州の名水「黒耀水」で育成された希少キャビア。キャビア本来の凝縮された旨味を最大限引き出す最適な塩味と、とろけるような上品な舌触りが楽しめる特別な逸品。
白蝶貝のキャビアスプーン付き。
白蝶貝のキャビアスプーン付き。
- 塩分 3.85%塩分 3.85%
- 内容量 20g内容量 15g
- 19,440円(税込)14,580円(税込)

黒耀 信州キャビア
黒曜石スプーン付き
信州の名水「黒耀水」で育成された希少キャビア。キャビア本来の凝縮された旨味を最大限引き出す最適な塩味と、とろけるような上品な舌触りが楽しめる特別な逸品。
黒曜石から削り出した特製キャビアスプーン付き(限定品)
黒曜石から削り出した特製キャビアスプーン付き(限定品)
- 塩分 3.85%塩分 3.85%
- 内容量 20g内容量 15g
- 23,840円(税込)18,980円(税込)

黒耀 信州キャビア 塩香
塩の旨みがしっかり効いた、料理との相性抜群のキャビア。濃厚な味わいが食材に馴染み、料理に深みをプラスします。パスタやカルパッチョ、オードブルのアクセントにぜひ。
白蝶貝のキャビアスプーン付き。
白蝶貝のキャビアスプーン付き。
- 塩分 4.25%塩分 4.25%
- 内容量 20g内容量 15g
- 19,440円(税込)14,580円(税込)

黒耀 信州キャビア 塩香
黒曜石スプーン付き
塩の旨みがしっかり効いた、料理との相性抜群のキャビア。濃厚な味わいが食材に馴染み、料理に深みをプラスします。パスタやカルパッチョ、オードブルのアクセントにぜひ。
黒曜石から削り出した特製キャビアスプーン付き(限定品)
黒曜石から削り出した特製キャビアスプーン付き(限定品)
- 塩分 4.25%塩分 4.25%
- 内容量 20g内容量 15g
- 23,840円(税込)18,980円(税込)

黒耀 信州キャビア 葉艶
厳選したスパイスとハーブを織り交ぜた新感覚の「フレーバーキャビア」。マーガオやディル、葉山椒、穂紫蘇が織りなす香りが、キャビア本来の濃厚な旨味を際立たせます。
白蝶貝のキャビアスプーン付き。
白蝶貝のキャビアスプーン付き。
- 塩分 3.85%
- 内容量 15g
- 14,580円(税込)

黒耀 信州キャビア 葉艶
黒曜石スプーン付き
厳選したスパイスとハーブを織り交ぜた新感覚の「フレーバーキャビア」。マーガオやディル、葉山椒、穂紫蘇が織りなす香りが、キャビア本来の濃厚な旨味を際立たせます。
黒曜石から削り出した特製キャビアスプーン付き(限定品)
黒曜石から削り出した特製キャビアスプーン付き(限定品)
- 塩分 3.85%
- 内容量 15g
- 18,980円(税込)

黒耀 蝶鮫のお刺身
クセのない上質な白身で、ほどよい脂と繊細な甘みが広がるチョウザメのお刺身。わさび醤油で旨みを引き立てたり、カルパッチョ風にアレンジしたりと、ご家庭でも安心して楽しめる贅沢な一品です。
- 内容量 100g
- 2,980円(税込)

黒耀 蝶鮫のお刺身
+ 選べるキャビア
信州の名水「黒耀水」で育った希少キャビアと、クセのない上質な白身が魅力のチョウザメ刺身を一度に堪能。とろける旨みと豊かな食感で、特別な日の食卓を彩ります。贅沢で華やかなペアリングを心ゆくまでお楽しみください。

黒耀 蝶鮫の燻製
厳選したチョウザメを低温でじっくり燻製に。濃厚な食感と上品なスモークの香りが広がり、クセのない旨みはそのままでも料理にもよく合う贅沢な味わいですワインや日本酒との相性も抜群で、特別なひとときを彩ります。
- 内容量 80g
- 2,980円(税込)

黒耀 蝶鮫の燻製
+ 選べるキャビア
上質なチョウザメを低温で仕上げた燻製と、希少な国産キャビアの豪華セット。スモークの香ばしさとキャビアの濃厚な旨みが重なり合い、ワインやシャンパンにもよく合います。特別な日の贅沢なひとときを彩る逸品です。



