プロ向けチョウザメ魚肉活用料理。
繊細な旨味を持つチョウザメの身をムースに仕立て、ふんわりとした食感と豊かな香りが楽しめる一皿です。
使用した材料
- 材料1
- 分量
- 材料2
- 分量
- 材料3
- 分量
料理工程
- 手順1せつめい
- 手順2せつめい
- 手順3せつめい
実測の感想（スプリングファーム）
アスパラの甘みと、エンダイブの独特な苦みが癖になります！
そこにキャビアの風味、クリーミーさが合わさると、もう食べる手が止まりません
田邉真宏シェフの、黒耀キャビアを活かした本格フレンチ料理一覧
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